我市一家餐饮企业在餐桌上摆放拒绝浪费提示牌。

餐饮企业工作人员为顾客免费打包。

本网讯（记者 杨丽红 王立群 摄）“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”“吃多少点多少，吃不了就打包”……餐桌文明是社会文明的缩影，也是体现城市文明的窗口之一。8月12日，承德市饭店餐饮行业协会转发市商务局《关于开展餐饮行业“厉行节约、反对浪费”活动的通知》，饭店餐饮企业和相关的饭店餐饮从业者迅速行动起来，在全市范围内营造“勤俭节约、文明用餐”的良好氛围。

记者在走访中发现，当下，适量点餐、打包带走的就餐习惯正在市民中蔚然成风。

市民：“适量点餐”打包带走

“光盘行动”“适量点餐、杜绝浪费”“文明用餐、节俭惜福”……近日，记者走访我市各大餐饮饭店时发现，“厉行节约、杜绝浪费”等文明用餐标语随处可见。8月12日中午，记者在东坡饭店大学城店看到，每桌顾客点餐时，服务员都会及时提醒：“您可以先点这些，不够吃的话可以随时加菜。”待顾客就餐完毕后，服务员会主动建议顾客将剩下的菜品打包带走。

“厉行节约，拒绝舌尖上的浪费，还需要从每一个人做起。”80后市民刘松涛对记者说，从小到大，自己虽然没有吃过苦，但是勤俭节约的美德到什么时候都不能丢，“一直以来，我和朋友外出就餐，都是按人头点餐，吃不了就打包，肯定不会浪费。今后也会继续保持这样的好习惯。”

8月13日傍晚，记者在名都广场集杰尚品烤肉自助店看到，取餐台前，“勤拿少取，杜绝浪费”提示语张贴在显眼的位置，就餐的顾客有序排队挑选喜爱的食物，每个人的盘中菜量都比较适当。

“吃多少拿多少，宁可多跑几次腿，也不能浪费食物。”带着孩子来就餐的姜楠告诉记者，不仅是在饭店就餐，一家人在家里吃饭也是一样，多样少做，在保证营养全面的同时避免浪费，也为孩子树立榜样，让小朋友从小养成珍惜食物、节约粮食的良好习惯。

餐饮企业：

创新服务模式提高食材利用率

“除了服务员点餐提醒、张贴提示标语等方式以外，饭店还计划实施‘光盘奖励’，即顾客就餐完毕，如果不剩菜，餐厅会对顾客进行奖励，以此减少菜品的浪费。”特别特餐饮集团负责人介绍，下一步，餐厅还计划推出小份菜和一盘两菜或一盘多菜，虽然菜量减少了，但是顾客花同样的钱可以吃到更多的菜品。

浪费现象的下降，在饭店残羹桶的数量上也得到了验证。品味餐厅老板告诉记者，过去餐饮浪费严重，每天要花很长时间收拾剩菜残羹，处理垃圾。如今垃圾减少了，过去两个人的工作现在一个人就能完成。

除了在餐桌上避免浪费，不少餐馆更是从后厨做菜开始就厉行节约。新盛龙餐厅厨师长告诉记者，现在餐厅通过提高食材出成率和利用率，可以减少食材浪费和厨余垃圾的产生。“比如一道鱼，鱼头、鱼身、鱼尾都可以做成不同的菜品，既不影响食用，又能够减少浪费。我们还针对一些食材加工后产生的‘边角料’进行新菜品的研发，使得食材利用率更高。”

行业协会：

加强行业自律引领节约风尚

“要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”承德市饭店餐饮行业协会会长侯广江表示，市餐饮业协会在行业内组织发起“厉行节约反对浪费”的倡议，持续推动餐饮领域的节约活动，鼓励餐饮企业履行社会责任，科学引导就餐，主动提示和提供打包服务。

针对朋友聚餐、婚宴浪费等现象，侯广江建议：餐饮企业在餐厅醒目位置张贴节约标识，在菜单上标明食材份量，在套餐上注明建议消费人数，并根据顾客要求提供大、中、小份量的餐品。同时，倡导消费者遵守社会公德，摒弃“好面子”“讲排场”的陋习，增强节约意识。

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